Die Südküste Santorins bewahrt einen der spektakulärsten Kajakkorridore der Ägäis, wo vulkanische Klippen in ein Wasser stürzen, das so klar ist, dass man Fischschwärme sechs Meter unter der Oberfläche verfolgen kann. Der Abschnitt zwischen dem Strand von Akrotiri und dem Kap des Roten Strandes verbirgt siebenunddreißig Meereshöhlen, die über Jahrtausende durch Wellenschlag in Schichten aus Bimsstein, Basalt und roter Schlacke geformt wurden, die während des minoischen Ausbruchs von 1613 v. Chr. abgelagert wurden. Diese Höhlen sind vom Land aus unzugänglich und nur für Paddler und Kleinbootbetreiber sichtbar, die durch die Gezeitentümpel und natürlichen Torbögen navigieren, die die Klippen durchziehen. Ein Santorin-Seekajak-Ausflug mit Schnorcheln und Picknick startet am Strand von Akrotiri, dreihundert Meter unterhalb der prähistorischen Ausgrabungsstätte, wo der vulkanische Sand Wärme speichert und die Küstenlinie steil abfällt. Die Guides lassen stabile Sit-on-Top-Kajaks zu Wasser, die für offene Gewässer konzipiert sind, und steuern die Gruppen in Richtung Südwesten zur Felsformation „Indian Rock“ und zur Bucht des Weißen Strandes. Die Route umfasst vier bis sechs Kilometer, abhängig von Wind und Wellengang, und führt durch Kanäle, in denen das Wasser von Kobaltblau zu Türkis wechselt, wenn der Meeresboden über untergetauchte Lavaplateaus ansteigt. Schnorchelstopps sind zeitlich so abgestimmt, dass sie mit dem Stillwasser der Gezeiten zusammenfallen, wenn die Sicht am besten ist und die Strömungen nachlassen, was es Schwimmern ermöglicht, Unterwasserhöhlen zu erkunden, in denen sich Mönchsfische und Goldbrassen in den Basaltspalten verbergen. Das Mikroklima der Caldera schafft ein Vormittagsfenster, das sich am frühen Nachmittag schließt, wenn der Meltemi-Wind die Vulkanhänge hinunterweht und sich vor der Küste Schaumkronen bilden. Die Anbieter planen die Starts zwischen neun und zehn Uhr, um die Zeit zu nutzen, in der sich noch keine thermischen Winde aufgebaut haben und die Meeresoberfläche spiegelglatt bleibt. Picknickstopps finden an kleinen Stränden statt, die nur mit dem Kajak erreichbar sind, wo vulkanische Kiesel auf die Wasserlinie treffen und Klippen natürlichen Schatten spenden. Diese Strände haben keine festen Strukturen, keine Mülleimer, keine Einrichtungen – nur Geologie und Gezeiten. Das Kajakfahren an Santorins Südküste erfordert keine Vorkenntnisse, aber Komfort im offenen Wasser und die Fähigkeit, fünfzig Meter ohne Hilfe zu schwimmen. Das Vulkangestein hier ist scharf und spröde und bietet keine Haltegriffe zum Waten oder Klettern, daher erfolgen das Ein- und Aussteigen direkt vom Kajak aus oder über Sandflächen, wo der Meeresboden ein sicheres Anlegen erlaubt. Die meisten Touren beinhalten Neoprenanzüge, Schnorchelausrüstung, Trockensäcke für Wertsachen und Lunchpakete, die morgens mit lokalem Käse, Tomaten und Brot zusammengestellt wurden. Das Erlebnis wird ganzjährig angeboten, obwohl die Meeresbedingungen zwischen November und März Stornierungen erzwingen können, wenn der Wellengang die Sicherheitsgrenzen der Betreiber überschreitet.